مقاله در مورد شكلات ساوه

لینک و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد صفحه : 84 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏1
‏فهرست مطالب
‏فصل اول :‏ ‏م‏ع‏ر‏ّ‏في‏ ‏شركت توليدي ساوه
‏تاريخچه و مشخصات كارخانه
‏خطوط اصلي توليد
‏فصل دوم :‏ ‏تاريخچه و روند تكامل شكلات‏
‏فصل سوم :‏ ‏شكلات چست و چه خواصي دارد ؟
‏مواد تشكيل‏‌‏دهنده شكلات
‏خواص درماني و اثرات فيزيولوژيكي
‏فصل چهارم :‏ ‏عمل‏‌‏آوري دانه كاكائو
‏عمل‏‌‏آوري دانه كاكائو در مزرعه‏
‏عمل‏‌‏آوري دانه كاكائو در كارخانه
‏فصل پنجم :‏ توليد شكلات
‏انواع شكلات
‏مراحل توليد شكلات
‏روغنهاي مورد استفاده در تهيه شكلات
‏فصل ششم :‏ خط توليد
‏خط مادر
‏مخزن ‏كانچينگ
‏اضافه نمودن سيتين و اسانس
‏مخزن ‏تمپرينگ
‏تزريق شكلات در قالب
‏خط توليد ‏وافل و وافلي‏
‏فصل هفتم :‏ ‏قانونهاي استاندارد
‏تركيبات افزودني به شكلات و صنايع قنادي
‏2
‏ويژگيهاي شكلات از اداره استاندارد
‏فصل هشتم :‏ آزمايشات
‏دستگاههاي مادر كه در تمام كارخانه‏‌‏هاي شكلات‏‌‏سازي وجود دارند
‏آزمايشات ميكروبي
‏آزمايشات شيميايي
‏فصل نهم :‏ كنترل كيفيت
‏مقدمه
‏تعريف كنترل كيفيت
‏تاريخچه
‏انواع كيفيت
‏مراحل كنترل كيفيت
‏لزوم كنترل كيفيت
‏تفاوت كنترل و كيفيت و بازرسي
‏اهميت روشهاي آماري كنترل كيفيت
‏ارزيابي
‏يك نمونه كنترل كيفيت محصول نهايي از نظر وزن
‏پيشنهادات و انتقادات
‏منابع
‏3
‏فصل اول
‏مع‏رفي شركت توليدي ساوه
‏4
‏تاريخچه‏ ‏و مشخصات كارخانه
‏شركت توليدي ساوه در شرق تهران جاده آبعلي خيابان اتحاد خيابان ششم غربي پلاك 37 واقع شده‏‌‏است. كارخانه شكلات ساوه با نام تجاري شكلات ما در سال 1336 يعني يكسال قبل از تأسيس شركت مينو به نمايندگي شركت اشتوك‏‌‏من آلمان راه‏‌‏اندازي شد و به‏‌‏عنوان اولين توليدكننده صنعتي شكلات در ايران مي‏‌‏باشد اين كارخانه با دو خط اصلي توليد شكلات بصورت دستي و ويفر با روكش شكلاتي همراه با كرم خاص و استثنايي كه پيشنهاد مهندسين بود شروع به كار كرد. كرم ويفر با م‏غ‏ز‏هست‏ه‏ زردآلو ساخته مي‏‌‏شد و هم اكنون نيز در آلمان با فندق و بادام تهيه مي‏‌‏شود. اين كارخانه تا قبل از انقلاب با نام اشتوك‏‌‏من ( stock man‏ ) كار مي‏‌‏كرد. ( تاسال 1357 ) اشتوك‏‌‏من به زبان آلماني به معني يك مرد باكلاه مي‏‌‏باشد. اما دو سال پس از انقلاب به توليدي ساوه تغييرنام داد. ساوه مخفف اسامي شركاء است.
‏شركت توليدي ساوه جزء اولين شركت ها‏ ‏بود كه پروانه بهره‏‌‏برداري و ساخت را گرفت.
‏خطوط اصلي توليد
‏الف- شكلات
‏قابليت در اندازه و اوزان متفاوت
‏انواع جعبه‏‌‏هاي كادوئي